Credit @ 野面团烘焙教室（小红书）
风靡日本社群的「流心巴斯克芝士蛋糕」你也可以在家复刻！这款蛋糕的魅力在于外焦内软，尤其是切开时奶香浓郁的流心瞬间倾泻而出，超有幸福感！
重点在两个地方：
1️⃣ 配方中液体比例（淡奶油）要够多
2️⃣ 烘烤温度和时间控制得刚刚好
无论你是新手或熟手，只要按照下列食谱就能在马来西亚的家用烤箱轻松完成。
材料配方（6寸模具）
- 奶油奶酪 Cream Cheese：300g
- 细砂糖：90g
- 全蛋：100g
- 蛋黄：40g
- 淡奶油：165g
- 玉米淀粉：10g
📌 小贴士：奶油奶酪建议选择口感偏奶香型的品牌，烘焙出奶香更浓郁的效果。
做法步骤
- 奶油奶酪与细砂糖放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑。
- 当奶酪糊温度约40°C，分次加入常温蛋黄，搅拌均匀。
- 再加入常温全蛋，混合均匀。
- 筛入玉米淀粉，拌匀。
- 加入淡奶油，混合均匀（不需要打发）。过筛一次。
- 倒入铺好烘焙纸的模具中。
- 平炉上下火：上火230°C、下火220°C，烘烤22–24分钟。
- 烤好后放凉脱模，冷藏后享用口感更佳！
用户评价
🗨️ 格扒皮：
已经试过一次成功！用风炉230°C烤了26分钟，蛋糕表层焦香，内部流心效果完美，糖量减到85g刚刚好。超级推荐！
🗨️ 七叶荷：
请问风炉烤会不会偏干？
👉 答：时间稍微缩短或降低温度10°C试试，避免过干。
笔者感言
虽然网络上流传着很多巴斯克配方，但能达到真正“流心+浓香”的版本并不多见。这个配方兼顾浓郁、湿润、流心感，非常适合马来西亚家庭使用。用平炉或风炉都可调整时间达成理想状态，关键在于多尝试并记录自己的烤箱脾气。最重要的是——别怕失败，因为芝士蛋糕真的超疗愈！
Reporter Insight
Although there are many Basque cheesecake recipes circulating online, not many truly achieve the perfect combination of a gooey center and rich flavor. This recipe balances richness, moisture, and a lava-like texture, making it especially suitable for Malaysian households. Whether you’re using a conventional oven or a convection oven, you can adjust the baking time to reach the ideal result — the key is to experiment and get to know your oven’s temperament. Most importantly — don’t be afraid to fail, because cheesecake is incredibly comforting!
Penulis Pemandangan
Resipi Basque Burnt Cheesecake gaya Jepun ini sangat sesuai untuk rakyat Malaysia. Bahan-bahan senang dicari, dan anda boleh menggunakan oven rumah biasa. Yang penting, ikuti suhu dan masa dengan tepat untuk dapatkan tekstur yang lembut dan ‘melting’ di tengah. Selamat mencuba!
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